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1，明炉烧鹅中的明炉指啥

直接把鹅架在火上 上面没有盖子 叫明炉 区别于焖炉
就是用明火烤制的意思

明炉烧鹅中的明炉指啥

2，饭店里的明炉一般都指什么

厨师炒菜用的火炉灶，不同于煲仔炉，比煲仔炉火大，能提供不同程度的火候，炒出来的菜能达到色香味俱全。
火炉

饭店里的明炉一般都指什么

3，明炉烧鸭的明炉是什么意思啊

明炉烤鸭是那种街上卖的可以看见你在烤鸭子的烤鸭，就是挂在炉子里面转啊转的那种，而我们平常吃的那种全聚德是那种挂炉，就像过去烤面包的烤炉一样！！
明炉烤鸭就是让你看见的烤炉烤的 基本都是电的
看得到的那种

明炉烧鸭的明炉是什么意思啊

4，明炉烧鸭的明炉是什么意思啊

明炉烤鸭就是让你看见的烤炉烤的　基本都是电的
明炉烤鸭是那种街上卖的可以看见你在烤鸭子的烤鸭，就是挂在炉子里面转啊转的那种，而我们平常吃的那种全聚德是那种挂炉，就像过去烤面包的烤炉一样！！
明炉烧鸭是使用炭燒方式意思
看得到的那种

5，明炉菜做法大全

工艺：烧明炉甜椒笃豆腐的制作材料：主料：豆腐200克,红甜椒,青甜椒各4片,干虾,小尖椒各适量。调料：葱段,姜片,盐,鸡精,叉烧酱,生抽,美极鲜,鸡汤,色拉油各适量。教您明炉甜椒笃豆腐怎么做，如何做明炉甜椒笃豆腐才好吃1.豆腐切条，焯水待用；红甜椒片、青甜椒片入油锅炸至皮脆。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤烧开，加盐、鸡精、叉烧酱、生抽、美极鲜调味即可。
搜一下：明炉菜做法大全

6，明炉乌鱼怎么做

菜名： 明炉乌鱼 主料： 乌头鱼1尾（约750克）。 配料： 配料：芹菜叶50克，葱20克，姜20克，熟肥肉20克。调料：梅子酱100克，高汤500克，鱼露、料酒、白糖、味精、白醋。 做法： 1、乌头鱼去鳃、鳞、内脏，洗净后放入蒸箱，蒸12分钟取出，放入特制鱼池内。将葱、姜、熟肥肉、水发香菇及红尖椒切细丝。2、炒锅下入高汤，鲜梅子酱、鱼露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味，将一部分汤盛入鱼池里（勿太满，以防汤水溢出），剩下的汤放在容器中，以便加汤时用，随后将各种配料放在鱼身上，将鱼池放在卡式炉上，将火点燃即成。 特点： 咸酸利口，鱼肉鲜嫩。

7，咸鸡明炉怎么做

纯手打 不知道你是家里做还是饭店做 偷得：你可试试做特色风味的咸鸡。你可试试做特色风味的咸鸡。材料：1、新鲜鸡一只；2、香茅三根拍松；3、香兰叶两束揉松；4、沙姜约二两洗净拍扁；5、盐半碗、冰糖一茶匙、蒜末一汤匙。做法：A、深锅（能整鸡放入的，约10x10寸）烧热加一汤匙油爆香蒜末，微黄时加入香茅和沙姜略炒；B、加入两大碗水（以盖上鸡为标准）和以上其余材料，将鸡抓头浸泡汤中，上下汤三次C、放入汤中后大火烧开，水大滚后关火盖盖，浸泡40-45分钟后捞起，速放入冰水中浸泡10分钟捞起沥干水分（吊挂），食前斩件便可如果是家里自己做那就简单了 首先鸡剁成大少适当的块·然后凉水下锅焯水·（这样就不会太咸了）开锅稍微煮一会捞起冲凉水.备用.然后就是辣或者不辣了 ·配料自己想吃什么就放点什么就行·准备 葱.姜.蒜.干辣椒.花椒随便几颗即可.八角二颗.香叶三片吃辣的就放点豆瓣酱.放点火锅底料也行·黄酒·糖 ·味精·鸡精·美极鲜·生抽.炒锅上火等锅微热时倒油·一次放入葱.姜.蒜.干辣椒.花椒.八角.香叶煸炒出香味 焯好水的鸡.（有条件了可以等级焯水好以后用油炸一下 呵呵）翻炒 调味：黄酒.糖..鸡精.生抽.翻炒这时下入你准备的配料了 如果配料难熟了就下早点 好熟了就下晚点.然后稍微加一点高汤 没有的话加点水 不要太多了 .尝一下味道要稍淡.调好颜色和味道以后准备小收汁.开大火翻炒.等汤汁不太多的时候就可以倒入准备好的明炉里了·放两棵香菜 ·还可以滴两滴香油OK我累了····呜呜···············
额

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